Hubungan Sikap Pramusaji dan Cita Rasa Makanan terhadap Kepuasan Makan Pasien Rawat Inap di RSUP Dr Rivai Abdullah Banyuasin
DOI:
https://doi.org/10.62358/mgii.v4i2.137Keywords:
Kepuasan, Pasien, Sikap, Cita rasaAbstract
Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit. Selain itu, standar pelayanan makan diduga berperan penting terhadap loyalitas pasien. Diharapkan kualitas makanan yang baik akan mempercepat penyembuhan, makanan yang membuat pasien kenyang dan puas dianggap berkualitas tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan cita rasa makanan dan sikap pramusaji terhadap kepuasan makan pasien rawat inap di RSUP Dr Rivai Abdullah Banyuasin. Desain penelitian ini menggunakan desain cross sectional. Jumlah sampel sebanyak 40 responden yang mendapatkan makanan non-diet dengan teknik purposive sampling. Instrumen pengumpulan data menggunakan kuisioner cita rasa makanan, sikap pramusaji, dan kepuasan pelayanan makan yang telah diuji validitas dan reabilitas. Hasil
uji statistik Spearman menunjukkan ada hubungan cita rasa terhadap kepuasan makan (p-value=0,000 ; r= 0,701). Tidak ada hubungan yang signifikan antara sikap pramusaji dengan kepuasan makan pasien makan (p-value=0,860 ; r= 0,290). Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa rasa makanan berhubungan secara signifikan dengan kepuasan makan pada pasien yang tidak menjalani diet
References
Kemenkes RI. Pemberian Makanan Tambahan Berbahan Pangan lokal Untuk Balita dan Ibu Hamil. Jakarta Direktorat Gizi Masy Kementrian Kesehat Republik Indones [Internet]. 2023;6(August):78–81. Available from: https://kesmas.kemkes.go.id/assets/uploads/contents/others/20230516_Juknis_Tatalaksana_Gizi_V18.pdf
Ervina A, Diniayuningrum A. Transformasi Gizi dan Kesehatan: Solusi Berbasis Data untuk Generasi Emas. Jakarta: Nuansa Fajar Cemerlang; 2024.
Nafi’a Z. Faktor Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Makanan Di Rumah Sakit: Literature Review Patient Satisfaction Factors for Food Service In Hospital: Literature Review. J Manaj Kesehat Yayasan RS Dr Soetomo. 2021;7:233–47.
Weraman P, Kurniawan W, Mahendika D, Handajani S, Umar E. Relationship Between Patient Satisfaction from Food Quality and Health Clinic Cleanliness. J Penelit Pendidik IPA. 2023;9(12):10740–9.
Rahmi FN, Ningtyias FW, Prihatini D. Nutrition Service Satisfaction as a Mediator Between Service Quality and Plate Waste: A Comprehensive Literature Review. Int J Contemp Sci [Internet]. 2025 [cited 2026 Apr 26];3(11):483–508. Available from: https://journalijcs.my.id/index.php/ijcs/article/view/37/99
Shilvira A, Fitriani AD, Satria B. Pengaruh Kepuasan Pasien Terhadap Minat Kunjungan Bina Kasih Medan. Ilmu Psikol Dan Kesehat. 2022;205–14.
Magdalena K, Thania E, Ningsih RWM, Nuraelah A, Rosmiyati A. Daya Terima Pasien terhadap Menu Makanan Biasa tanpa Diet Khusus di RS PMI Bogor. J Nutr Culin. 2022;2(1).
Tomić-Obrdalj H, Palfi M, Keser I. Investigation of associations of nutritional status and the olfactory function and perception of salty taste in the population of elderly nursing home residents. Clin Nutr Open Sci. 2024;57:150–62.
Anggraini KD, Mar’atus Sholichah R. Hubungan Kepuasan Penampilan Makanan Dengan Sisa Makanan Menu Sayur Pada Pasien Rawat Inap Kelas Iii Di Rumah Sakit Kristen Mojowarno. SPIKesNas. 2023;02(03):775–80.
Hartono A. Terapi Gizi dan Diet Rumah Sakit. 2nd ed. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC; 2024.
Antônio P, Gusmão OA, Reinaldo J, Roveda C, Sophia A, Leite M, et al. Brazilian Journal of OTORHINOLARYNGOLOGY Changes in olfaction and taste in patients hospitalized for COVID-19 and their relationship to patient evolution during hospitalization. Braz J Otorhinolaryngol [Internet]. 2022 [cited 2026 Apr 26];88(S5):S75–82. Available from: www.bjorl.org
Mardiana, Telisa I, Ramadanti A. ANALYSIS OF PATIENT SATISFACTION LEVEL TOWARDS SERVING OF ANIMAL AND VEGETABLE SIDE DISHES IN CLASS III INPATIENT ROOM OF Poltekkes Kemenkes Palembang , Sumatera Selatan , Indonesia. J Kesehat Poltekkes Palembang. 2024;19(2):104–10.
Khasanah AN. Analisis Manajemen Penyelenggaraan Makanan di Instalasi Gizi RSUD Kardinah Tegal. J Heal Manag Res. 2024;3(2):63.
Christiwan CA, Nadhiroh SR, Fatmaningrum W, Nugroho NT, Rochmah TN. Hubungan Persepsi Pasien Terhadap Rasa Makanan Dan Variasi Menu Dengan Daya Terima Pasien Covid 19. Media Gizi Indones. 2022;17(3):330–6.
Harefa AS. Service Quality And Patient Satisfaction: A Literature Review On Their Relationship In Healthcare Service. J Penelit Keperawatan Kontemporer. 2025;
Budianingsih NN, Gumala NMY, Tamam B. Hubungan Sisa Makanan Pasien Berdasarkan Cita Rasa Makanan dan Penampilan Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Bangli. J Ilmu Gizi J Nutr Sci. 2024;14(3):157–67.
Aliyah F, Khasanah TA. Hubungan Pelayanan Gizi, Kualitas Makanan, dan Konseling Terhadap Kepuasan Pasien di RSUD Balaraja. J Kesehat Indones. 2023;13(2):57.
Aury AO, Rahmy HA, Yanti HF. Hubungan Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Pemberian Makanan Dengan Asupan Makanan Pada Pasien Rawat Inap Diruangan Ambun Pagi RSUP Dr. M …. Ash-Shihhah J Heal Stud [Internet]. 2023;1:33–40. Available from: http://scholar.unand.ac.id/70911/
Supriyono, Setyaningrum Y, Nirbaya A. Hubungan Sikap Ahli Gizi, Sikap Pramusaji Dan Cita Rasa Makanan Terhadap Kepuasan Pasien. Svasta Harena J Ilm Gizi. 2023;4(1):16–25.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Indah Puspita Sari, Marci Laratih
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
This work is licensed under CC BY-NC-SA 4.0
- Author is the copyright owner of all materials published on this website.
- The formal legal provisions for access to digital articles of this electronic journal are subject to the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike license (CC BY-NC-SA 4.0), which means that MEDIA GIZI ILMIAH INDONESIA journal and readers reserve the right to save, transmit media / format, manage in database, maintain, and publish articles as long as it continues to include the name of the Author.
- Published electronic manuscripts are open access for educational, research and library purposes. In addition to these objectives, the editorial board shall not be liable for violations of copyright law.
